Entre montañas café del Carchi café de altura

El propósito de esta investigación fue analizar el mercado del café tostado en grano y tostado molido en las provincias de Carchi, Imbabura y norte de Pichincha, con el fin de proponer estrategias comerciales para fortalecer el posicionamiento de la torrefactora Red de Integración Económica de Caficultores de Carchi (REDCAFC) y mejorar la participación de los pequeños productores de café en el mercado. La metodología utilizada fue de tipo cuantitativa y descriptiva, mediante la aplicación de 402 encuestas a establecimientos comerciales, entrevistas a actores clave como el representante de de la Red de Integración Económica de Caficultores de Carchi (REDCAFC), y análisis comparativo de marcas presentes en la zona. Se emplearon herramientas como análisis cruzado de precios, factores de desempeño y estimación de demanda insatisfecha. Entre los resultados más relevantes, se identificó que existe una alta preferencia por el café tostado molido (64%) sobre otras presentaciones. Además, se evidenció una demanda insatisfecha significativa en este segmento, que representa una oportunidad de crecimiento para la torrefactora. El análisis de desempeño mostró que los productos con mayor grado de transformación (molido y tostado en grano) presentan mejores indicadores que el café pergamino. También se observó factores como la experiencia en proceso, la rentabilidad y la aceptación en el mercado son clave para el éxito comercial.
Las conclusiones destacan que, aunque la torrefactora cuenta con capacidad instalada, su nivel de uso es bajo, por lo que se requiere fortalecer la comercialización, mejorar el empaque, posicionar la marca y diversificar los canales de venta. Se recomienda centrar la estrategia en el café tostado molido, enfocarse en segmentos que valoren la calidad, el origen y la trazabilidad del producto, y desarrollar alianzas para mejorar la provisión de materia prima y expandir el alcance territorial.