Avances en tecnología alimentaria: estudios y aplicaciones. [s.l.] : Unidad de Producción y Difusión Científica y Académica,2025. DOI: https://doi.org/10.32645/9789942625588. Disponível em: https://www.publicacionesupec.org/index.php/carchi/catalog/book/124. Acesso em: 14 feb. 2026.